ORECCHIETTE COI BROCCOLI
Nella ricetta di oggi non andrò ad usare un normale broccolo, certo si può utilizzare anche quello ma io preferisco questo, perchè è sia dolce con qualche leggerissima sfumatura amara. Noi li chiamiamo " sparacelli ". Adesso andiamo a vedere gli ingredienti!.
Ingredienti per 5 persone:
- 1kg di Sparacelli (broccoli siciliani).
- 4/5 Filetti di alici sott'olio ( o Pasta d'acciughe)
- Passolini e Pinoli qb.
- 3/4 Spicchi d'aglio.
- Peperoncino fresco ( o tritato ).
- Orecchiette qb.
- Pan grattato qb.
- sale qb.
- Olio e.v.o .
Iniziamo pulendo per bene gli sparacelli ( broccoli ) andiamo a tagliare le teste e poi prendiamo le foglie morbide e piccole, andiamo a togliere la parte centrale dura. Poi tagliamo le foglie e dopo averle lavate per bene andiamole a cuocere tutta la verdura in abbondante acqua salata. Non appena i broccoli saranno cotti preleviamoli dall'acqua di cottura senza gettarla, nel frattempo peliamo e tagliamo a fettine l'aglio e lo mettiamo in una padella alta con dell'olio, facciamo rosolare per bene con il peperoncino fresco e un pò di semi del peperoncino, non appena l'aglio sarà ben dorato aggiungiamo le alici e facciamo sciogliere per bene, dopodichè aggiungiamo passolini e i pinoli, poi aggiungiamo i broccoli bolliti, lasciamo rosolare per un pò e poi mettiamo un pò di acqua di cottura dei broccoli, e lasciamo ridurre a fiamma moderata. Nel frattempo mettiamo a cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli bollente, mentre la pasta cuoce andiamo a far tostare il pan grattato in un padellino con un filo minimo di olio e un pizzico piccolissimo di sale e lasciamo tostare per bene. Appena la pasta sarà cotta la versiamo nella padella dopo averla scolata e mantechiamo. Dopo averla sporzionata adiamo a mettere il pan grattato nella quantità che piu ci piace. E detto questo buon appetito!!
Con questa ricetta ascoltavo true love di p!nk durante la preparazione! =)
ke buono mlml
RispondiEliminatu che canzone abbineresti? :)
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