Finte mozzarelle in carrozza.

Questa ricetta l'ho mangiata un sabato nelle strade di palermo, pensavo fosse uno dei soliti crostini palermitani ( ricetta molto simile a questa! ), mentre una signora molto gentile mi dice che è una mozzarella in carrozza con una rivisitazione io preso dalla curiosità e dalla fame la compro subito! La particolarità di questa mozzarella in carrozza era che non c'era mozzarella! Quindi nemmeno è giusto chiamarla "mozzarella" sfatando un mito! Dentro c'era una sottiletta e delle acciughe sotto olio, ed era comunque buona.. Quindi andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti per 4:

- 8 fette di pancarrè.
- 4 sottilette.
- 8 fettine di acciughe sott'olio.
- 4 uova.
- qb latte.
- qb farina.
- qb pa grattato,
- qb olio di semi di girasole. ( per friggere )

Procedimento:

Iniziamo pulendo il pancarrè e togliendo le croste, mettiamo sopra una fetta di pancarrè una sottiletta e 2 fette di acciughine, ricopriamo con un'altra fetta di pancarrè e schiacciamo per bene, appena le avremo finite tutte prepariamo le uova sbattendole per bene con il latte, quindi prendiamo le nostre finte mozzarelle in carrozza e le andremo a passare nella farina cerando di farne assorbire il più possibile,( la farina farà da scudo tra il pancarrè e l'olio di cottura con l'aiuto dell'uovo ) quindi passiamolo nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato, impaniamo per bene e poi procediamo alla cottura che verrà fatta in abbondante olio di semi, faremo una frittura ad immersione, è molto indicata per questa preparazione farà si che la nostra mozzarella in carrozza assorbe meno olio possibile, bisogna friggere in olio ben caldo ma non troppo quindi utilizzate un cucchiaio di legno o uno stuzzica dente, e quando l'olio sarà pronto vedrete che farà subito delle bolle intorno al legno.. Appena le nostre finte mozzarelle saranno ben dorate andiamo ad asciugarle per bene e le mangeremo o tiepide.. o be calde in modo che il dentro dia filante!

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo one last time di ariana grande!