Alette di pollo.

Alette di pollo fritte

Le ali di pollo sono la parte meno utilizzata generalmente, ma io le trovo più sfiziose delle altre parti del pollo! 

La ricetta che vi proporrò oggi è una ricetta molto semplice ma che se fatta bene e gli si dedica il giusto sempo vi darà molta soddisfazione! A me piace mangiarle con varle salsine che possono essere ketchup, o maionese, o salsa rosa che è quella che preferisco in assoluto, o la barbecue. Insomma chi più ne ha più ne metta! possono essere un'ottimo antipasto come un'ottima cena. A me piace mangiarle davanti alla partita o ad uno dei miei programmi preferiti in assoluto relax!

Andiamo a vedere gli ingredienti che ci occorreranno.

Ingredienti per 4 persone: 

1. 2kg di Ali di pollo.
2. 1lt Olio si semi di girasole.
3. Farina "00"  qb.
4. Sale qb.
5. 1 limone.
6. 1 pizzico di bicarbonato.

Preparazione:

Inizio consigliandovi di farvi dividere per bene tutte le parti delle alette di pollo dal vostro macellaio di fiducia, in modo da risparmiarvi lavoro lungo e noioso. 

Detto questo iniziamo mettendo per 20 minuti circa o anche meno tutti i pezzi delle ali di pollo in acqua, limone, una manciata di sal,e ed un bel pizzico abbondante di bicarbonato, questo servirà a togliere il sapore forte del pollo che per molti può essere fastidioso. Dopodichè andiamo a scolarlo e asciugarlo accuratamente con un cannovaccio, dopodichè in un contenitore molto grande e capiente mettiamo un'abbondante dose di farina e andiamo a salare abbondantemente, poi andiamo a versare le ali di pollo e mescoliamo per bene, lasciamole li il più possibile mescolandole di tanto in tanto, in modo che il pollo con la sua umidità assorba bene piu farina possibile ma senza rilasciarla tutta durante la frittura. Dopo aver fatto tutto ciò, un pò prima della cottura le andremo a togliere dalla farina attenderemo pochi istanti e le andremo a versare in un pentolino con abbondante olio di semi, a giusta temperatura ( la temperatura la calcolate mettendo un cucchiaio di legno o uno stuzzica dente nell'olio, se fara le bollicine significa che è pronto per la cottura). Adesso andremo a versare i pezzi di pollo nell'olio, non troppi se nò rischiamo di far abbassare troppo la temperatura, non appena saranno ben dorati andremo a scolarli su abbondante carta assorbente, saliamo il pollo con un pò di sale, saliamo solo dopo la cottura in modo che la frittura rimanga croccante.

E adesso andremo a mangiarlo con le salsine che piuù preferiamo! e buon appetito!! =)

Io durante questa preparazione ascoltavo alessandra amoroso con bellezza incanto e nostalgia.

  

1.  

polpette in brodo con le patate

Polpette in brodo con le patate

 Con il freddo degli ultimi giorni serve un qualcosa di buono e che ci scaldi! 

Infatti ho pensato alle polpettine con le patate strabuone, gustose, e ci scaldano anche!

Andiamo a vedere gli ingredienti. 

 Ingredienti:

1. 500g di macinato di vitello.
2. 3 uova.
3. 300g di Cacio cavallo grattugiato.
4. 2 Cipolle non molto grandi.
5. 1 mazzetto di Prezzemolo.
6. 600g di Patate.
7. 1 Carota.
8. pan grattato qb. 
9. Sale e Pepe qb.
10. Olio e.v.o qb.

 Preparazione:
Iniziamo preparando il composto delle polpette mettendo in una ciotola abbastanza capiente il macinato di carne, aggiungiamo le uova, il sale, il pepe, una parte del prezzemolo tritato finemente, e una cipolla (piccola) tritata molto finemente, il formaggio, ed il pan grattato, andiamo a mescolare e rendiamo il composto omogeneo ma non troppo duro ne morbido aggiustiamo la morbidezza aggiungendo in caso un'altro uovo, nel caso sia troppo morbido aggiustiamo con il formaggio o con il pan grattato. Appena il composto è pronto lo lasciamo riposare in frigo per una o due orette. dopodichè andiamo a pulire le patate e le tagliamo a tocchetti. Non appena avremo tutto pronto andiamo a tritare la seconda cipolla e la carota, e le  metteremo in un tegame grande con dell'olio e lasciamo rosolare dolcemente, non appena il soffritto sarà rosolato aggiungeremo le patate tagliate a tocchetti e lavate precedentemente e facciamo rosolare con il sale ed il pepe (abbondante), dopodichè andiamo ad aggiungere abbondante acqua e riaggiustiamo di sale, aggiungiamo la parte restante del prezzemolo. Facciamo cuocere prima le patate fino a portarle a metà cottura. Nel frattemo formiamo delle palline con l'impasto delle nostre polpette, non appena saranno arrivate a metà cottura andremo ad aggiungere le nostre palline e lasciamo ultimare la cottura. Appena saranno pronte andiamole a mangiare caldissime con del buon pane croccante! =)
   

Quando rimangono le polpette con le patate possono essere anche un'ottimo condimento per un piatto di pasta veloce da fare all'ultimo minuto! 

Mentre preparavo questa ricetta, ascoltavo this is how we do di katy perry. =)

  

pasta con bacon e mozzarella!

Pasta con bacon e mozzarella

Quella che andrò a presentare oggi è una ricetta della Matriciana o Amatriciana come la vogliate chiamare rivisitata, l'aggiunzione della mozzarella cambia tutto e lo rende ancora più speciale! =) 

Andiamo vedere gli ingredienti che ci occorreranno!

Ingredienti per 4 persone:

1. 400g di Pennette Rigate.
2. 200/250g di Bacon Affumicato ( tagliato a dadini).
3. 1 Bottiglia di Passata di Pomodoro.
4. 2 mozzarelle.
5. 1 Cipolla bianca.
6. Olio e.v.o .
7. Sale e Pepe qb.
8. Grana padano qb.

Preparazione:
Iniziamo tritando finemente la cipolla e mettiamola a rosolare in una padella alta a fiamma moderata con l'olio e.v.o, non appena si sarà imbiondita andremo a mettere il bacon e facciamo rosolare con la fiamma un pò più viva, aggiungiamo anche il pepe durante la rosolatura del bacon in modo che si insaporisca per bene, dopodichè aggiungiamo la passata ti pomoro aggiungiamo un po di acqua per rendere la salsa piu liquida e aggiustiamo di sale e se serve ancora pepe, e lasciamo cuocere pian piano finchè non restringe. Durante la cottura del condimento andiamo a tagliare a dadini la mozzarella, nel frattempo mettiamo a cuocere le nostre pennette in abbondante acqua salata. Appena la pasta sarà cotta dopo averla scolata la versiamo nella padella del nostro condimento con la fiamma accesa, e aggiungiamo anche la morrarella e mescoliamo con la fiamma accesa finchè non si sarà sciolta per bene. E dopo aver impiattato questa prelibatezza mettiamo una generosa dose di grana! E buon appetito! =) 

Con questo piatto durante la preparazione  ascoltavo accendi lo spirito di dolcenera, mi sono innamorato di questo brano!

 

orecchiette coi broccoli asciutti!

ORECCHIETTE COI BROCCOLI

Nella ricetta di oggi non andrò ad usare un normale broccolo, certo si può utilizzare anche quello ma io preferisco questo, perchè è sia dolce con qualche leggerissima sfumatura amara. Noi li chiamiamo " sparacelli ". Adesso andiamo a vedere gli ingredienti!.

 Ingredienti per 5 persone:

1.  1kg di Sparacelli (broccoli siciliani).
2.  4/5 Filetti di alici sott'olio ( o Pasta d'acciughe)
3.  Passolini e Pinoli qb.
4.  3/4 Spicchi d'aglio.
5.  Peperoncino fresco ( o tritato ).
6.  Orecchiette qb.
7.  Pan grattato qb.
8.  sale qb.
9.  Olio e.v.o .

Preparazione:

Iniziamo pulendo per bene gli sparacelli ( broccoli ) andiamo a tagliare le teste e poi prendiamo le foglie morbide e piccole, andiamo a togliere  la parte centrale dura. Poi tagliamo le foglie e dopo averle lavate per bene andiamole a cuocere tutta la verdura in abbondante acqua salata. Non appena i broccoli saranno cotti preleviamoli dall'acqua di cottura senza gettarla, nel frattempo peliamo e tagliamo a fettine l'aglio e lo mettiamo in una padella alta con dell'olio,  facciamo rosolare per bene con il peperoncino fresco e un pò di semi del peperoncino, non appena l'aglio sarà ben dorato aggiungiamo le alici e facciamo sciogliere per bene, dopodichè aggiungiamo passolini e i pinoli, poi aggiungiamo i broccoli bolliti, lasciamo rosolare per un pò e poi mettiamo un pò di acqua di cottura dei broccoli, e lasciamo ridurre a fiamma moderata. Nel frattempo mettiamo a cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli bollente, mentre la pasta cuoce andiamo a far tostare il pan grattato in un padellino con un filo minimo di olio e un pizzico piccolissimo di sale e lasciamo tostare per bene. Appena la pasta sarà cotta la versiamo nella padella dopo averla scolata e mantechiamo. Dopo averla sporzionata adiamo a mettere il pan grattato nella quantità che piu ci piace. E detto questo buon appetito!! 

Con questa ricetta ascoltavo true love di p!nk durante la preparazione! =) 

  

muffoletta palermitana

Muffoletta palermitana

Questa è la famosa muffoletta palermitana, si mangia il giorno dei morti è un qualcosa semplice e buonissimo!. Può essere condita con alici , olio extravergine e formaggio Cacio Cavallo grattuggiato o meglio a scaglie. Personalmente io le preferisco cona la ricotta fresca un filo di olio e pepe.

La ricetta è molto semplice e molto gustosa.

Ingredienti per 5 muffolette grandi:

1. 550g di Farina "0" ( manitoba ).
2. 25g di Lievito di birra.
3. 350g di Acqua.
4. 6g di Sale.

Per lasuperficie:

1. Olio extravergine di oliva.
2. Acqua.
3. Semi di sesamo.

Procedimento:

In una ciotola versare la farina setacciata ( in modo da non avere grumi nell'impasto ), versiamo il sale e mescoliamo la farina, dopodichè andiamo a far sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida e poi versarlo nella farina e mescolare, e poi aggiungere la restante acqua tiepida a poco a poco nell'impasto e impastare con le mani, e ogni tanto sbattere energicamente sul piano da lavoro ( noterete che l'impasto diventerà subito piu morbido ). Non appena l'impasto sarà liscio e senza grumi sbattiamo di nuovo sul piano e andiamo a formare 6 palline in parti uguali, e le riponiamo nella teglia con la carta forno, poi spennelliamo con l'olio e cospargiamo con abbondante sesamo, lasciamo lievitare per 1 ora. Non appena le palline saranno lievitate le metteremo a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, nel forno aggiungeremo un pentolino con acqua per creare la giusta umidità. Non appena le nostre muffolette saranno cotte, ancora calde le codiamo con l'olio e.v.o. acciughe, pepe e scaglie di cacio cavallo fresco, o possiamo fare un'altra versione con ricotta fresca, olio e pepe. E dopodichè le andiamo a mangiare calde.

con questa ricetta ascoltavo Mia dei Modà =)

  

ZUCCA IN AGRODOLCE

Zucca in Agrodolce

Questa è una splendida idea per utilizzare la nostra zucca dopo la festa di halloween che tutti amiamo anche se in particolare i bambini, che escono di casa la sera del 31 ottobre per il fatidico trick or treat, il nostro "dolcetto o scherzetto".

La ricetta è molto semplice e allo stesso tempo molto gustosa.

 andiamo a vedere gli ingredienti!.

Ingredienti:

1.  500g di Zucca rossa.
2. 400 ml di Aceto di vino bianco.
3. 250/300g di Zucchero semolato.
4. olio di semi di girasole per friggere qb.
5.  sale qb.
6. 4/5 Spicchi di aglio (in base ai propri gusti)
7. olio e.v.o qb

Procedimento:
Iniziamo pulendo la zucca togliendo la buccia, potete fare come faccio io per facilitarvi, la tagliate in pezzi e la pelate, vi verrà più semplice anzichè pulirla sana. Dopo averla pulita andremo a tagliarne delle fette da 0.5mm, non devono essere troppo doppie ma nemmeno fini, perchè poi in frittura andrebbero a rompersi nel momento in cui le gireremo. Non appena tutte le fette saranno tagliate andremo a friggere in abbondante olio di semi aggiustando di sale, non appena saranno ben dorate le scoleremo per bene e le adageremo in un contenitore. Non appena avremo cotto tutta la zucca andiamo a preparare la salsa agrodolce, pelando gli spicchi di aglio e tagliandoli a fettine li andremo ad adagiare nella stessa padella dove abbiamo fritto la zucca ma senza olio di cottura e andiamo ad aggiungere l'olio di oliva, non appena l'aglio sarà ben dorato andremo a versare l'aceto e aggiungeremo lo zucchero, procediamo gradualmente con lo zucchero in modo da far si che l'agrodolce non venga troppo dolce o troppo agro, non appena avremo trovato il giusto compromesso lasciamo bollire qualche secondo l'aceto per far si che si siano sciolti tutti i granuli di zucchero, versiamo nella zucca e lasciamo freddare a temperatura ambiente, poi andiamo a riporre la zucca in frigo a prendere sapore mangiandola qualche ora dopo, e la ricetta sarà pronta!.


Mentre cucinavo questa zucca ascoltavo taylor swift con shake it off :)

rustico napoletano

Rustico Napoletano

La ricetta di questo rustico mi è stata data da una mia 

cara amica napoletana.. L'ho trovato semplicemente stupendo! 

Una ricetta facile veloce e buonissima da preparare in pochissimi minuti. 

Ingredienti per 4 persone:

1.  2 Fogli di pasta sfoglia (preferibilmente quadrata).
2. 400g di Ricotta fresca.
3. 200g di prosciutto cotto.
4. 1 uovo.
5. sale e pepe qb (facoltativi).

procedimento:
 Iniziamo facendo scolare per bene la ricotta, poi nel frattempo andiamo a tagliare il prosciutto come più piace a noi, in maniera più grossolana o più fine, io consiglio in maniera grossolana perché rimane pur sempre "rustico". 
Dopo che la ricotta è ben scolata andiamo a mettere il prosciutto e mescoliamo, possiamo aggiungere anche un pizzico di sale se vogliamo esaltare il sapore della ricotta ma giusto un pizzico, e del pepe se vogliamo dare un sapore più speziato. Lasciamo riposare il tutto un 10 minuti per controllare che comunque la ricotta perda altro siero e dopodichè andiamo a stendere il primo strato di pasta sfoglia, "la base del nostro rustico", in una teglia con la carta forno che troviamo nella confezione della pasta sfoglia. Adagiamo sopra il nostro composto ben scolato dopo aver forato la base coi lembi di una forchetta, e poi adiamo a ricoprire con l'altro foglio di pasta sfoglia, chiudiamo per bene i bordi andiamo a bucherellare anche la parte sovrastante, poi spennelliamo con il rosso d'uovo e andiamo a fare cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa in forno statico.
Detto questo buon appetito!! =)

Con questo stupendo rustico ascoltavo Geronimo dei Sheppard!
Adoro questo brano e li trovo molto bravi!.

vorrei ringraziare ancora la mia amica Teresa per avermi dato questa splendida ricetta!.