Risotto alla pescatora

Risotto alla Pescatora

Questa è una ricetta che adoro particolarmente, L'incontro perfetto tra la terra ed il mare, che creano uno splendido connubio di sapori!.

Ingredienti per 4 persone:

1. 350/400 g Riso ( Per i miei gusti carnaroli o roma).
2. 300 g Preparato per risotto, o misto di frutti di mare e totani, polipo ecc.
3.  500 g Pomodori pelati.
4.  1/2 Bicchiere di vino bianco secco.
5. 3 Spicchi di aglio.
6. 1 Cipolla piccola.
7. 1 Noce di burro.
8. qb Grana padano. 
9. qb Brodo vegetale ( o fumetto di pesce).
10. qb Olio e.v.o.
11. qb Prezzemolo.
    qb Sale e Pepe ( o peperoncino).

Procedimento:

Iniziamo pulendo l'aglio e lo tritiamo molto finemente e lo facciamo rosolare in un tegame con olio e.v.o, appena l'aglio risulta ben dorato aggiungiamo i frutti di mare e facciamo rosolare per alcuni minuti aggiungendo pepe e sale, aggiungiamo i pomodori pelati, aggiungiamo uno o 2 dita di acqua, ritocchiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa. dopodiché tritiamo finemente la  cipolla e la mettiamo in un tegame con un altro filo di olio e facciamo rosolare un po, poi aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare, appena i chicchi del riso risulteranno lucidi e quindi ben tostati sfumiamo con il vino bianco, appena il vino si sarà ben assorbito e sarà evaporato l'alcol versiamo il brodo vegetale bollente, e facciamo assorbire poco a poco. Appena il riso sarà quasi cotto e mancano le ultime aggiunzioni di brodo mettiamo la salsa coi frutti di mare precedentemente fatta e continuiamo la cottura fino a quando il riso non avrà assorbito anche la salsa ma non deve risultare asciutto, a questo punto il riso sarà cotto. Spegniamo la fiamma e procediamo alla mantecatura con una noce di burro e del grana ed una generosa dose di prezzemolo fresco tritato,ed ecco pronto il risotto alla pescatora! 

Mentre scrivevo questa canzone ascoltavo Demi lovato - cool for the summer!

pennette al pesce spada e melenzane

Pennette al pesce spada e melenzane

Questa ricetta la mangiai in un ristorante palermitano e la trovai subito squisita! un mix tra terra e mare stupendo! i sapori fantastici che legano alla perfezione il tutto.

Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 400g di penne rigate.
2. 250g di Fette di pesce spada.
3. 1 Melenzana.
4. 700g Pomodori pelati.
5. 1 Ciuffetto di menta.
6. 1 Cipolla.
7. Olio di semi di girasole qb.
8. Olio e.v.o qb.
9. Sale qb
10. 1 Peperoncino.

  Procedimeto:

Iniziamo pulendo la melanzana la tagliamo a dadini e la mettiamo in acqua e sale per 30 minuti circa, poi la sciacquiamo e lasciamo in acqua dolce per altri 5 minuti, dopodichè andiamo a far scolare bene e asciughiamo se serve, ed andiamo a friggere in abbondante olio di semi. Dopo aver fritto le melanzane andiamo a preparare il condimento. Tritiamo finemente la cipolla con il peperoncino, mettiamo il pesce spada tagliato a dadini, le melenzane, ed i pomodori pelati, aggiustiamo di sale, e un paio di foglioline di menta fresca, e facciamo ridurre. Nel frattempo prepariamo la pasta facendola cuocere in abbondante acqua salata e dopo averla scolata al dente andremo a versare nel nostro condimento, aggiungiamo qualche fogliolina di menta sui piatti e la ricetta è pronta! 

 

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo because of you di kally clarkson

  

sarde allinguate palermitane

Sarde allinguate palermitane

Le sarde allinguate sono una ricetta tipica palermitana, sono molto semplici e gustose l'unica cosa lunga è la marinatura, ma ne vale la pena! Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 400g di Sarde fresche.
2. 600ml di Aceto di vino bianco.
3. 200g di Farina.
4. olio di semi di girasole.
5. sale qb.

 Procedimento

Iniziamo pulendo per bene le sarde, togliendo la testa, la lisca centrale e le pinne, dobbiamo ottenere una fettina integra. Appena le avremo pulite per bene e sciacquate le andremo a marinare 1 o 2 orette nell'aceto. Dopo la marinatura le andremo a scolare per bene, le infarineremo e friggeremo in abbondante olio di semi, appena saranno dorate e croccati le andremo a scolare per bene e mangeremo ancora calde.

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo the monster di Rihanna ft Eminem

orate al cartoccio

Orate al cartoccio

Orate al vapore, ricetta semplice e gustosa allo stesso tempo. Ognuno ha la propria ricetta di famiglia, io andrò a preparare una versione molto semplice e allo stesso tempo gustosa!

Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 2 Orate.
2. 1 Limone (preferibilmente non trattato).
3. 4 Spicchi di aglio.
4. Prezzemolo qb.
5. Origano qb.
6. Olio e.v.o qb.
7. Sale e Pepe.
8. carta stagnola.  

Procedimento:
Iniziamo pulendo le orate, facendo un'incisione sul dorso e buttando via tutte le interiora, poi con un coltello andiamo a togliere tutte le squame del pesce. Dopodichè andiamo a condire direttamente sulla carta stagnola, ritagliamo uno strato più lungo del pesce mettiamo un pò di sale e pepe, adagiamo sopra la nostra orata e saliamo e pepiamo anche dentro, poi andiamo ad aggiungere delle fettine di limone, un po di prezzemolo tritato e dell'aglio a fettine sia dentro che fuori, poi mettiamo anche l'origano sia dentro che fuori e andiamo ad aggiungere un filo di olio, chiudiamo su se stesso e facciamo cuocere in forno preriscarlato sui 10 / 15 minuti a 200° .


Mentre cucinavo questa ricetta ascoltavo pitbul fr j.lo - on the floor