Risotto alla pescatora

Risotto alla Pescatora

Questa è una ricetta che adoro particolarmente, L'incontro perfetto tra la terra ed il mare, che creano uno splendido connubio di sapori!.

Ingredienti per 4 persone:

1. 350/400 g Riso ( Per i miei gusti carnaroli o roma).
2. 300 g Preparato per risotto, o misto di frutti di mare e totani, polipo ecc.
3.  500 g Pomodori pelati.
4.  1/2 Bicchiere di vino bianco secco.
5. 3 Spicchi di aglio.
6. 1 Cipolla piccola.
7. 1 Noce di burro.
8. qb Grana padano. 
9. qb Brodo vegetale ( o fumetto di pesce).
10. qb Olio e.v.o.
11. qb Prezzemolo.
    qb Sale e Pepe ( o peperoncino).

Procedimento:

Iniziamo pulendo l'aglio e lo tritiamo molto finemente e lo facciamo rosolare in un tegame con olio e.v.o, appena l'aglio risulta ben dorato aggiungiamo i frutti di mare e facciamo rosolare per alcuni minuti aggiungendo pepe e sale, aggiungiamo i pomodori pelati, aggiungiamo uno o 2 dita di acqua, ritocchiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa. dopodiché tritiamo finemente la  cipolla e la mettiamo in un tegame con un altro filo di olio e facciamo rosolare un po, poi aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare, appena i chicchi del riso risulteranno lucidi e quindi ben tostati sfumiamo con il vino bianco, appena il vino si sarà ben assorbito e sarà evaporato l'alcol versiamo il brodo vegetale bollente, e facciamo assorbire poco a poco. Appena il riso sarà quasi cotto e mancano le ultime aggiunzioni di brodo mettiamo la salsa coi frutti di mare precedentemente fatta e continuiamo la cottura fino a quando il riso non avrà assorbito anche la salsa ma non deve risultare asciutto, a questo punto il riso sarà cotto. Spegniamo la fiamma e procediamo alla mantecatura con una noce di burro e del grana ed una generosa dose di prezzemolo fresco tritato,ed ecco pronto il risotto alla pescatora! 

Mentre scrivevo questa canzone ascoltavo Demi lovato - cool for the summer!

Melanzane ripiene siciliane

Melanzane ripiene siciliane

Le melanzane ripiene siciliane come le chiamiamo noi " i milinciani ammuttunati" sono una ricetta tipica palermitana del periodo estivo. Infatti queste melanzane piccoline si trovano solamente nel periodo estivo, e anche perché la menta fresca si trova anche solo nel periodo estivo! Ma si può anche fare con delle melanzane normali la ricetta! Il procedimento è un pò lungo ma ne vale veramente la pena! Queste melanzane sono buonissime anche fredde e col sugo ci si può condire anche la pasta e verrà buonissima! Veramente da provare!!

Ingredienti:

1. 1 kg  Melanzane piccoline ( o 4 normali ).
2. 200 g  Caciocavallo fresco ( a dadini ).
3. 6 Spicchi di aglio ( anche qualcuno in Più se serve).
4. 2 Mazzetti di Menta fresca.
5. 1 Cipolla.
6. 2 bottiglie di passata di pomodoro ( o salsa fresca).
7. qb Olio e.v.o.
8. qb Olio di semi di girasole.
9. qb Sale e Pepe.

Procedimento:

Iniziamo pulendo l'aglio e lo tritiamo molto finemente, poi mischiamo 1 o 2 cucchiai di sale con abbondante pepe, poi tagliamo a dadini il caciocavallo, e puliamo anche per bene la menta e l'asciughiamo, dopodiché puliamo le melanzane e dopo averle lavate e private della testa facciamo dei tagli con il coltello senza farle rompere, nei buchi mettiamo un pizzico di sale e pepe, mettiamo dentro un pò di aglio e il formaggio e andiamo a chiudere i buchi con le foglie di menta, e continuiamo cosi fino a finire tutte le melanzane. Non appena saranno tutte pronte mettiamo a scaldare in una padella abbondante olio di semi e appena sarà arrivato a temperatura andiamo a dare una prima cottura alle melanzane stando attendi a non scottarci perché schizzeranno per via dell'acqua di vegetazione che rilasceranno per via del sale. Appena avremo finito le melanzane tritiamo finemente una cipolla e la mettiamo in un tegame con l'olio e.v.o, appena la cipolla sarà ben rosolata versiamo il contenuto di entrambe le 2 bottiglie di polpa di pomodoro ( o la salsa fresca se ne avete già pronta), poi aggiungere le melanzane fritte precedentemente e aggiungere abbondante acqua  fino a rendere la polpa molto liquida, aggiustare di sale e pepe, e aggiungere della menta se n'è rimasta chiudere con il coperchio e fare terminare la cottura a fiamma bassa. A mio parere è meglio mangiarle tiepide, ma si possono mangiare anche calde o fredde in base al proprio gusto, e buon appetito!!

Mentre scrivevo questa ricetta ascoltavo beyoncé end of time

Melanzane tunisine grigliate

Melanzane tunisine grigliate

Questa ricetta è davvero facile e sfiziosa, fresca e gustosa! Con pochi ingredienti ed il massimo gel gusto! E' una ricetta che si presta bene sia come contorno che come aperitivo! Andiamo a vedere  gli ingredienti!

Ingredienti:

1. 1 Melanzana tunisina.
2.  5 o 6 Spicchi di Aglio.
3. 1 Mazzetto di Menta fresca.
4.  qb Olio e.v.o.
5. qb Sale e Pepe.

Procedimento:
 Iniziamo pulendo la menta, lavarla e asciugarla per bene, poi puliamo l'aglio e lo tagliamo a fettine o lo tritiamo in maniera grossolana. Continuiamo lavando la melanzana, e la tagliamo a fette di 0.5 cm massimo, e le grigliamo in una piastra di ghisa, salando entrambe le parti dopo la prima cottura in modo che non gettino i liquidi di vegetazione, e appena saranno ben colorite e avranno le righe le mettiamo in un piatto da portata mettendo sopra l'aglio, la menta, l'olio e un pò di pepe mentre le melanzane sono ancora calde e procediamo cosi facendo degli strati. Non appena avremo finito le lasciamo freddare  e le mangeremo dopo un paio di ore in modo che assorbano e si mischino bene i sapori.. E buon appetito!!

Mentre scrivevo questa ricetta ascoltavo beyoncé - 7/11 .

pasta alla norma

Pasta alla Norma

Questo è uno dei classici cavalli di battaglia siciliani! Un piatto semplice e buono allo stesso tempo, che se fatto con ingredienti buoni e di prima qualità sarà il risultato di una vera e propria opera d'arte!

Ingredienti per 4 persone:

1. 400 g di Rigatoni.
2. 1 kg di Pomodori freschi per salsa.
3. 2 Melanzane non grassette.
4. 1 Cipolla bianca.
5. qb Ricotta salata.
6. qb Basilico.
7. qb Olio e.v.o.
8. qb Olio di semi di girasole ( per friggere ).
9. qb Sale e Pepe. 

Procedimento:

Iniziamo con il pulire le melanzane e tagliarle a rondelle non troppo doppie e metterle a riposo in acqua e sale per almeno un'ora, il tempo che rilascino il loro succo amaro di vegetazione. Dopodiché nel frattempo prepariamo la passata fresca, lavando i pomodori e tagliandoli a metà o in 4 e riporli in un tegame con la cipolla tagliata a dadini basilico sale e pepe coprire e lasciare cuocere. Appena le melanzane avranno riposato abbastanza le andremo a sciacquare e poi le andremo ad asciugare per bene con l'aiuto di un canovaccio o della carta assorbente. Appena le melanzane saranno ben asciutte mettiamo in una padella abbondante olio di semi di girasole ad una fiamma media, attendiamo che arrivi a temperatura, e lo vediamo inserendo un cucchiaio di legno o uno stuzzica denti dentro e farà le bolle, da li vediamo che l'olio è arrivato a temperatura per versare le melanzane, non mettetene troppe perché cosi rischiate di far calare troppo la temperatura dell'olio e cosi assorbiranno ancora più olio del dovuto, appena saranno ben dorate le andiamo a scolare e a mettere su della carta assorbente da cucina. Nel frattempo appena i pomodori sono cotti li andiamo a passare con l'aiuto di un passa verdure. Appena il pomodoro sarà passato andiamo a tritare un pezzetto di cipolla che andremo a mettere in un tegame con un filo di olio e.v.o ( questo passaggio si può anche non fare ma darà ancora più sapore alla vostra passata ), facciamo rosolare per bene e versiamo il pomodoro appena passato, aggiungiamo qualche altra foglia di basilico, aggiustiamo di sale e pepe se n'è il caso e lasciamo ridurre. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, la scoliamo al dente e andremo a versare in una terrina dove andremo ad aggiungere la salsa, qualche melanzana ed una bella grattugiata di ricotta salata, e se si vuole ancora basilico fresco, mescoliamo per bene, e adiamo a servire con altre melanzane sopra ed un'abbondante grattugiata di ricotta salata anche sopra. E buon appetito!!

Mentre scrivevo questa ricetta ascoltavo beautiful liar di beyoncé ft shakira.

 

Pasta con i tenerumi

Pasta con i tenerumi

ook ok! Lo so' è da matti mangiare della minestra in estate, con 40 gradi all'ombra! Ma non ci si può far nulla.. E' un qualcosa di buonissimo, ma purtroppo queste foglie crescono solamente nel periodo estivo..
I Tenerumi sono le foglie della pianta della zucchina lunga, una zucchina che cresce in sicilia solamente nel periodo estivo appunto, e le foglie sono anche molto buone, e ci si fà la pasta! Se si vuole ci si aggiunge anche un pezzetto di zucchina lunga che contribuirà a dare dolcezza al piatto. Sono un qualcosa di buonissimo, condita magari con della ricotta salata siciliana.. una vera poesia! 

Ingredienti per 4 persone:

1. 2 o 3 Mazzi di tenerumi.
2. 5 Pomodori grassottelli per salsa.
3. 1 Pezzo di zucchina lunga.
4. 350 Di Pasta formato corto. ( io uso spaghetto tagliato).
5. 2 o 3 Spicchi di aglio. ( in base alla propria preferenza).
6. qb Di Ricotta salata.
7. qb Olio e.v.o .
8. qb Sale e Pepe.

Procedimento:

Iniziare pulendo e lavando per bene le foglie dei tenerumi, pulire anche anche la zucchina e tagliarla a dadini, non appena il tutto sarà ben lavato e le foglie non butteranno terra le mettiamo a cuocere in una pentola con abbondante acqua aggiustata di sale. Mentre le verdure cuociono spelliamo i pomodori e li tagliamo a pezzetti, dopodiché tritiamo l'aglio e lo facciamo rosolare in padella con un filo di olio e.v.o, appena l'aglio è ben dorato mettiamo i pomodori aggiustiamo di sale e aggiungiamo il pepe e lasciamo cuocere. Appena i tenerumi saranno cotti aggiungiamo la pasta e facciamo cuocere. Appena la pasta sarà arrivata a metà cottura aggiungiamo il pomodoro cotto e facciamo terminare la cottura gli ultimi minuti. Ed ecco che la pasta è pronta! andiamo a servire con una bella spolverata di ricotta salata e andiamo a gustare! 

Con questo piatto abbino bang bang di jassie j ft ariana grande e nicky minaj!

Gnocchi al gorgonzola

Gnocchi al gorgonzola

Questa ricetta mi è stata consigliata da un mio carissimo amico Vincenzo che saluto caramente al quale voglio molto bene! La ricetta è davvero buona e gustosa! Andiamo a vedere gli ingredienti..

Ingredienti per 2 persone:

1. 500 g di Gnocchi di patate.
2. 300 g di Gorgonzola dolce.
3.  1 Noce di burro.
4.  qb grana macinato.
5.  qb sale e pepe.

Procedimento:
Iniziamo tagliando a cubetti il gorgonzola, poi in una padella mettiamo a sciogliere il burro e aggiungiamo il gorgonzola e lasciamo sciogliere a fiamma bassa. Nel frattempo cuociamo i nostri gnocchi in acqua bollente salata, non appena saranno saliti a galla li andremo a mettere in padella a fare mantecare e se risultano troppo asciutti aggiungiamo un cucchiaio o 2 di acqua di cottura degli gnocchi, aggiungiamo una macinata di pepe se piace e andiamo a spolverare con una bella dose di grana ed ecco pronto il piatto!
Buona degustazione!..

Con questa ricetta abbinerei una canzone di nicky minaj - startships che adoro follemente!

Finte mozzarelle in carrozza.

Questa ricetta l'ho mangiata un sabato nelle strade di palermo, pensavo fosse uno dei soliti crostini palermitani ( ricetta molto simile a questa! ), mentre una signora molto gentile mi dice che è una mozzarella in carrozza con una rivisitazione io preso dalla curiosità e dalla fame la compro subito! La particolarità di questa mozzarella in carrozza era che non c'era mozzarella! Quindi nemmeno è giusto chiamarla "mozzarella" sfatando un mito! Dentro c'era una sottiletta e delle acciughe sotto olio, ed era comunque buona.. Quindi andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti per 4:

- 8 fette di pancarrè.
- 4 sottilette.
- 8 fettine di acciughe sott'olio.
- 4 uova.
- qb latte.
- qb farina.
- qb pa grattato,
- qb olio di semi di girasole. ( per friggere )

Procedimento:

Iniziamo pulendo il pancarrè e togliendo le croste, mettiamo sopra una fetta di pancarrè una sottiletta e 2 fette di acciughine, ricopriamo con un'altra fetta di pancarrè e schiacciamo per bene, appena le avremo finite tutte prepariamo le uova sbattendole per bene con il latte, quindi prendiamo le nostre finte mozzarelle in carrozza e le andremo a passare nella farina cerando di farne assorbire il più possibile,( la farina farà da scudo tra il pancarrè e l'olio di cottura con l'aiuto dell'uovo ) quindi passiamolo nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato, impaniamo per bene e poi procediamo alla cottura che verrà fatta in abbondante olio di semi, faremo una frittura ad immersione, è molto indicata per questa preparazione farà si che la nostra mozzarella in carrozza assorbe meno olio possibile, bisogna friggere in olio ben caldo ma non troppo quindi utilizzate un cucchiaio di legno o uno stuzzica dente, e quando l'olio sarà pronto vedrete che farà subito delle bolle intorno al legno.. Appena le nostre finte mozzarelle saranno ben dorate andiamo ad asciugarle per bene e le mangeremo o tiepide.. o be calde in modo che il dentro dia filante!

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo one last time di ariana grande! 

fusilli spinaci e panna

Fusilli spinaci e panna

 Questa ricetta mi piace davvero molto! è davvero semplice si preprara in 10 minuti, la reputo la reputo la ricetta perfetta per i single che vogliono mangiare un qualcosa di buono e veloce!

Andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti: 

1. 400g di Fusilli.
2. 200g di Spinaci.
3. 300ml di Panna.
4. 1 Cipolla.
5. 125g di Burro.
6. Noce moscata qb.
7. Sale e Pepe qb.

Procedimento:
Iniziamo mettendo a cuocere gli spinaci in un tegamino con un pò di acqua e lasciamo cuocere lentamente per 5 minuti dal bollore. Appena saranno freddati li andremo a strizzare per bene e scolare e li triteremo a nostro piacere, io preferisco finemente. Dopodichè andremo a tritare la cipolla molto finemente e la metteremo a rosolare a fiamma bassissima con il burro, appena sarà appassita andiamo a mettere gli spinaci e facciamo rosolare a fiamma più alta mettendo il pepe e noce moscata, poi mettiamo la panna e facciamo stringere un pò ma non troppo. Adesso cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata, terminata la cottura della pasta andiamo a mettere i nostri spinaci e una volta sporzionata la andiamo a cospargere con abbondante parmigiano.
         
Mentre cucinavo questa ricetta ascoltavo upgradge u - di beyoncé.

pane alle olive nere

Pane alle olive nere

Questo pane lo adoro! Mi fa impazzire veramente è buono gustoso e profumato!

Andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti:

1. 300g di Farina "00".
2. 200g di Farina di rimacinato (grano duro).
3. Farina di rimacinato (da cospargere sopra il pane)
4. 20g di Lievito di birra. 
5. 250g di Acqua.
6. 150g di Olive nere ( denocciolate).
7. 10g di Sale
8. 10g di Olio e.v.o.

Procedimento:

Iniziamo mettendo in una ciotola le farine, il sale e l'olio, mescoliamo bene e aggiungiamo il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida e impastiamo mettendo il resto di acqua tiepida. Appena avremo ottenuto un composto liscio e senza grumi andiamo a sbattere e dopo aver impastato per qualche minuto mettiamo a lievitare per un'oretta coperto da un panno. Lasceremo lievitare 2 volte, poi andremo ad aggiungere le olive all'impasto, formiamo delle pagnotte e le andiamo a posizionare in una teglia con della carta forno, lasciamo riposare 30 minuti, mettiamo sopra un pò di farina di rimacino, e andiamo ad infornare a 200° in forno statico per 30 minuti circa. 

 

   Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo pretty hurts di beyoncé.

 

riso patate e cozze

Riso patate e cozze

Questa ricetta mi è stata consigliata da un'amico di origini pugliesi. l'ho provata e devo dire che mi piace molto.

Andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti:

1. 400g di Cozze.
2. 400g di Patate.
3. 300g di Riso.
4. 300ml di Acqua.
5. 50g di Parmigiano.
6. 50g di Pangrattato.
7. 25g di Prezzemolo.
8. 1 Spicchio di aglio.
9. Olio e.v.o qb.
10. Pepe qb. 

 Procedimento:

 Iniziamo pulendo per bene le cozze, dopodiché andiamo ad aprirle con un coltellino, facendo attenzione a raccogliere tutta l'acqua che c'è dentro, portiamo il mollusco da una malva ad un'altra, e filtriamo per bene. Poi andiamo a mischiare il pan grattato col formaggio, e aggiungiamo il pepe e l'aglio tritato molto finemente, poi aggiungiamo l'olio di oliva. Dopodichè andiamo a pelare le patate, le tagliamo a spicchi, e le laviamo. Le andiamo a posizionare in una teglia unta con un filo di olio precedentemente, poi adiamo a mettere il nostro pan grattato sulle patate nella teglia, dopo posizioniamo le cozze sulle patate, e poi andiamo a mettere il riso a manciate facendolo andare sia dentro che fuori le cozze, dopodiché aggiungiamo una parte dell'acqua delle cozze e andiamo a ripetere per la 2° volta il procedimento, una volta ultimati gli ingredienti andiamo a mettere la restante acqua delle cozze, e i 300ml di acqua in un bordo del riso per far si che non si muova troppo il riso ed il resto, andiamo a mettere un filo di olio sopra il riso e facciamo cuocere a forno statico per 60 minuti a 180°.                

Mentre preparavo questa ricetta ascolta charlie xcx break the rules

pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

Di ricette di impasti di pizza ce ne sono a migliaia, io oggi andrò a presentare l'impasto che faccio io. Non servono molti ingredienti, ma tanto amore, io non amo mettere molto l'ievito nell'impasto della pizza, preferisco farlo lievitare a lungo in modo da ottenere un risultato migliore! 

Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 500g di Farina "00".
2. 20g di Lievito di birra.
3. 10g di zucchero.
4. 10g di sale.
5. 100g di strutto. 
6. 250ml di Acqua tiepida.
7. 400g di Pomodori pelati
8. 3 Mozzarelle.
9. 200g di prosciutto cotto.
10. 2 Pacchi di wurstel.
11. Origano qb.
12. Sale e pepe qb.

Procedimento: 
 Per preparare un buon impasto di pizza non serve molto, solo un pò di accorgimenti, e tutto ciò farà sì che verrà buonissima. Quindi iniziamo setacciando la farina in un contenitore, in modo da non avere grumi, e far si che prenda aria, mettiamo il sale, lo zucchero, e mescoliamo per bene tutta la farina, andiamo a mettere lo strutto e facciamo sgranare per bene. Dopodiché andiamo a mettere il lievito sciolto in un pò dei 250 ml di acqua e andiamo ad impastare aggiungendo altra acqua e otteniamo un bel impasto, andiamo a sbattere e lasciamo riposare per 1 ora, dopodichè andiamo a far lievitare  altre 2 volte con intervalli di 1 ora. Dopo aver fatto lievitare 3 volte e se si riesce anche 4, andiamo a stendere l'impasto in delle teglie unte di olio, e andiamo a mettere sopra il pomodoro pelato condito precedentemente con sale, pepe, origano, e olio. andiamo a far cuocere in forno a 290° per 30 minuti o finchè comunque non sia quasi cotta. Poco prima del termine della cottura andremo a mettere il prosciutto, la mozzarella, e i wurstel e facciamo ultimare la cottura, e andiamo a mangiare calda filante con un filo di olio sopra.

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo nicky minaj anaconda

                

fettuccine golose

Fettuccine golose.

 Io adoro questo piatto di pasta! buono gustoso e ricco di ingredienti come piace a me! è un ragù in bianco veramente buonissimo, L'aggiunta della panna può essere a scelta, a me piace sia senza che con la panna. Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 400g di Fettuccine.
2. 300g di Tritato di vitello.
3. 200g di Prosciutto cotto ( a dadini ).
4. 300g di Funghi champignon.
5. 100g di Piselli finissimi.
6. 150ml di vino bianco secco.
7. 2 Buste di panna da cucina.
8. 1 Cipolla bianca.
9. Olio e.v.o qb.
10. Sale e Pepe qb.

Procedimento:
Iniziamo a preparate il nostro ragu bianco pulendo per bene i funghi, tagliandoli a fettine non troppo spesse ma nemmeno fini, adesso tritiamo finemente la cipolla, l'andremo a rosolare in un tegame con l'olio extravergine di oliva, appena la cipolla sarà ben dorata andiamo a mettere la nostra carne trita e facciamo rosolare e sgranare per bene, appena sarà ben sgranata andiamo a mettere sale, e pepe! Dopo aver girato per bene andiamo a mettere i piselli, continuiamo la fase di rosolatura aggiangendo il posciutto, poi i funghi, e continuando a mescolare andiamo a sfumare con il vino, appena sarà ben sfumato aggiungiamo un pò di acqua, aggiustiamo di sale e andiamo a terminare la cottura a fiamma medio bassa. Appena il nostro ragù bianco sarà ben ristretto andiamo a cuocere le nostre fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Appena la pasta sarà cotta la andremo a scolare e la rimetteremo nella pentola di cottura, con la fiamma accesa andremo a mettere il ragù e poi la panna, continuiamo a girare finché la panna si addensi, una volta ottenuta la densità che piace a noi andiamo a mangiare con un'abbondante spolverata di grana! E buon appetito! 

Mentre scrivevo questa ricetta ascoltavo who i am di lena katina 

                                  

painini con le panelle e crocchè

Panini con panelle e crocchè (cazzilli)

I panini con le panelle e crocchè sono uno dei classici street food palermitani, come la quarume o il manino ca meusa ( milza) di cui vi parlerò in seguito. Io personalmente adoro di più il panino con le crocchè.Andiamo a vedere gli ingredienti!

Ingredienti:

1. 500g di Farina di ceci.
2. 1,5 l di Acqua.
3. 1 bel Ciuffetto di prezzemolo.
4. 500g di patate vecchie.
5. 200g di Grana.
6. Sale e Pepe qb.
7. olio di semi di girasole.

 Procedimento:
Intanto mettiamo a cuocere le patate in abbondante acqua con un pò si sale, non appena saranno cotte le scoleremo, e le lasceremo freddare. Iniziamo preparando le nostre panelle, mettendo in un tegame l'acqua, e facciamo sciogliere per bene la farina di ceci, in modo da togliere tutti i grumi, saliamo e pepiamo. Prima di iniziare la cottura tritiamo una parte del prezzemolo, e lo metteremo da parte per quando dovremmo metterla nel composto delle panelle. Adesso possiamo iniziare a far cuocere la nostra farina, a fiamma bassissima, mescolando con cura per bene tutte le pareti del tegame, perché la farina di ceci tende ad attaccarsi al fondo, appena vedremo che il composto si sarà indurito ed inizia a bollire spegniamo il fuoco, e aggiungiamo il prezzemolo, dopodiché o bagnamo una superficie di marmo o legno e spianiamo in modo a renderlo molto fine, o lo mettiamo in una teglia rettangolare (bagnata). e lasciamo raffreddare per bene a temperatura ambiente. Nel frattempo adiamo a schiacciare le patate con un passa verdure o con lo schiaccia patate, e andiamo a condire le patate con sale, pepe, la restante parte di prezzemolo tritato, ed il formaggio, e andiamo a formare le nostre crocchè (come in foto). e lasciamo riposare. Nel frattempo andiamo a formare le nostre panelle, versiamo in un tagliere le nostre panelle ancora non tagliate, andiamo a formare dei rettangoli lunghi e larghi sui 5 cm, e andremo a tagliare delle fettine di massimo 3 mm di spessore. Non appena sarà tutto pronto andremo a friggere prima le panelle in abbondante olio di semi caldo, e poi le crocchè. Le crocchè specialmente hanno bisogno di un olio particolarmente caldo perchè si rompono facilmente, e mettiamone poche per volta. Dopodichè andremo a scolare sia panelle che crocchè in abbondantissima carta assorbente e mangeremo nel pane con un pò di pepe fresco e del succo di limone!  

Mentre scrivevo questa ricetta oggi ascoltavo gypsy di lady gaga che a parere di un'amico dice essere perfetta per questo panino xD

  

pennette al pesce spada e melenzane

Pennette al pesce spada e melenzane

Questa ricetta la mangiai in un ristorante palermitano e la trovai subito squisita! un mix tra terra e mare stupendo! i sapori fantastici che legano alla perfezione il tutto.

Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 400g di penne rigate.
2. 250g di Fette di pesce spada.
3. 1 Melenzana.
4. 700g Pomodori pelati.
5. 1 Ciuffetto di menta.
6. 1 Cipolla.
7. Olio di semi di girasole qb.
8. Olio e.v.o qb.
9. Sale qb
10. 1 Peperoncino.

  Procedimeto:

Iniziamo pulendo la melanzana la tagliamo a dadini e la mettiamo in acqua e sale per 30 minuti circa, poi la sciacquiamo e lasciamo in acqua dolce per altri 5 minuti, dopodichè andiamo a far scolare bene e asciughiamo se serve, ed andiamo a friggere in abbondante olio di semi. Dopo aver fritto le melanzane andiamo a preparare il condimento. Tritiamo finemente la cipolla con il peperoncino, mettiamo il pesce spada tagliato a dadini, le melenzane, ed i pomodori pelati, aggiustiamo di sale, e un paio di foglioline di menta fresca, e facciamo ridurre. Nel frattempo prepariamo la pasta facendola cuocere in abbondante acqua salata e dopo averla scolata al dente andremo a versare nel nostro condimento, aggiungiamo qualche fogliolina di menta sui piatti e la ricetta è pronta! 

 

Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo because of you di kally clarkson

  

cotoletta sfiziosa

Cotoletta sfiziosa

Dopo la ricetta delle cotolette di pollo, oggi vado a presentare un'idea molto carina per fare in maniera diversa le solite cotolette! L'aggiunzione di pelato e sottilette renderà il tutto molto

buono! Andiamo a vedere gli ingredienti.

Ingredienti:

1. 4 fette di carne.
2. 2 uova.
3. 100g di Farina.
4. 200g di Pan grattato.
5. Olio di semi per friggere.
6. 400g di Pomodori Pelati.
7. 1 Cipolla bianca.
8. 1 cucchiaino di zucchero.
9. 8 fette di Sottilette.
10. Sale qb.
11. 1 Peperoncino.
    

Procedimento:

Iniziamo preparando le cotolette con la classica impanatura (puoi vedere il procedimento nella ricetta delle cotolette di vitello croccanti). Dopodichè andiamo a preparare la nostra salsa di pomodoro, tritando finemente la cipolla, facciamo rosolare per bene con dell'olio e peperoncino in un tegamino, poi aggiungiamo i pomodori pelati, mettiamo un pò di acqua, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere. Appena la nostra salsa sarà cotta e anche tiepida aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere ( cosi non contrasterà il sapore del pomodoro aggiungendolo dopo la cottura ). E adesso siamo pronti per andare a preparare le nostre cotolette sfiziose, in una teglia unta di olio andiamo a riporre le nostre fettine panate, poi andiamo a mettere sopra la salsa di pomodoro, e sopra le sottilette, dopodichè andiamo ad infornare a 200° 10 minuti il tempo che si sciolgano per bene le sottilette. E andiamo a gustare calde!

NB.
Possiamo anche utilizzare la salsa dello sfincione palermitano .

 Mentre preparavo questa ricetta ascoltavo sia - chandelier.